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原题目:它是螺蛳粉的灵魂,焖鸭掌绝配,味道悠长,越吃越香,停不下来

它是螺蛳粉的灵魂,焖鸭掌绝配,味道悠长,越吃越香,基本停不下来。许多人喜欢吃螺蛳粉,都是由于酸笋的香味,让人回味无穷。酸笋,闻着臭吃着香,喜欢吃的酸笋的人,念兹在兹,不喜欢吃的人,闻到味都要绕着走。酸笋是舌尖上美食,南方人独占。尤其是广东粤北区域,家家户户都市做酸笋啤酒鸭。

酸笋和鸭掌天生一对,香辣入味,下酒又下饭,还能当零食。煮鸭掌放了酸笋,连骨头都入味,太好吃了。每年春天,外出踏青,我都市带上一锅酸笋鸭掌,比购买得更受欢迎。

酸笋焖鸭掌,在家做需要掌握3个技巧,第一:酸笋的挑选,酸笋颜色比较深,然则没有发黑,若是颜色是白色,说明腌制的时间太短,味道不好。发黑,说明时间太长,没有爽利口感。第二:鸭胗的挑选,自然光泽,不发黑无异味。用相同的方式可以挑选鸭肉,酸笋啤酒鸭也很好吃哦。第三、放酸笋一定要放辣椒,酸笋有辣椒才气激发出酸笋的香味。其中辣椒是干辣椒或干辣椒,不能用青辣椒,由于焖的时间长,青辣椒的颜色就不好了。

【酸笋啤酒焖鸭掌】食材: 鸭掌500克、酸笋1块(约150克)、红辣椒2个、干辣椒、甜辣椒酱、生姜、大蒜、啤酒、酱油、盐、花生油、陈皮。

步骤1: 准备工作,鸭掌解冻洗濯清洁,不需要切小,整个鸭掌洗濯即可。红辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、划分洗濯清洁,切好备用。其中,鸭掌若是是冷冻,可以提前一个晚上从冷冻室拿到冷藏室,这样就不需要守候解冻。

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步骤2:煮锅倒入适量的水煮沸,放入鸭掌、生姜、陈皮,再次煮沸的时刻,锅里有许多漂浮的白沫,用勺子撇掉。汆烫好捞出,过冷水,沥干水。

步骤3:炒锅烧热,倒入适量花生油,放大蒜、生姜、干辣椒、红辣椒,小火煸炒香。接着放入酸笋,继续煸炒至酸笋的香味。

步骤4:接着放入鸭掌、甜辣酱、酱油、啤酒、盐,旺火煮沸之后,转小火,盖上锅盖炖15分钟左右。其中,啤酒要浸没鸭掌。

步骤5:开盖之后,用锅铲翻炒,香飘四溢,这个时刻的鸭掌已经煮熟入味,颜色也异常悦目。转为旺火,收汁,把汤汁所有煮干。远远就能闻获得香味,太好吃了!

【sourcehe温馨小贴士】1.啤酒、生姜、大蒜都可以去鸭掌的腥味。另外啤酒一定要浸没鸭掌,然后煮干,这样的鸭掌才入味。2.鸭掌、鸭肉、鸭脖子都可以用这样方式做哦。3.辣椒可以凭据自家,自行增减,喜欢吃辣椒可以多放些。然则万万不能放青辣椒,只能放红辣椒和干辣椒。4.焖鸭掌的时刻需要盖锅盖,不仅入味,还能节省时间。

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